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息县人民继承了焖、炖、蒸、滑、炸、炕、炸等传统烹饪技艺。 “信阳菜”西鲜菜味道咸鲜浓郁,食材多样,南北兼容。
面康系列:面康鸡、面康羊肉、面康青椒圈、面康葫芦汤等。
焖菜系列:包子焖鸡、红五爪焖土鸡、醋焖小烧鱼。
炖菜系列:熏肉炖鳗鱼(泥鳅)、炖牛腩、炖鱼头、炖老鸭等。
蒸菜系列:蒸榆叶、蒸槐花、蒸荆芥、蒸三种原味等。
滑片系列:三菌滑片牛肉、滑片鱼片、滑片猪肉片等。
炒菜系列:干炸烧鱼、脆皮河虾、炸春卷、炸萝卜丸子等。
此外还有煎淮河大白鱼、铁锅鱼块、砂锅鱼块、铁锅羊肉三宝、乌鱼片、拉丝鸡块、脆皮馒头、包心大饼、凹包子卷等宴席菜肴配咸鸭蛋和芝麻。煎包子、皮蛋等小吃也是当地的特色美食。
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