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茅台酒是世界三大名酒之一(世界三大名酒是中国贵州茅台酒、英国苏格兰威士忌和法国干邑)。贵州茅台(集团)生态产业发展有限公司,源自普罗旺斯、泰瑞大曲的酱香型白酒鼻祖,是通过科学独特的传统工艺精心酿造、储存、勾兑而成的纯天然有机食品。贵州茅台酒的风格和品质特点是“酱香突出,淡雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香持久”。其特殊的风格来源于多年积累的独特传统酿造工艺。酿造方法与赤水河流域的农业生产相结合,受环境影响。季节性生产、端午节、重阳吃食都保留了一些当地生活的原始痕迹。1996年,茅台酒的技术作为国家机密受到保护。2001年,茅台酒的传统工艺被列入第一批国家物质文化遗产。2006年,国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入第一批国家级非物质文化遗产名录。并申报世界非物质文化遗产。
茅台酒是中国大曲酱香型白酒的鼻祖,被誉为“国酒”。具有色泽清亮透明、酱香突出、香气醇厚、优雅细腻、入口绵软、口感脆甜、酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。人们把茅台酒特有的香味称为“茅香”。
这是典型的中国酱香风格。
茅台酒纯正、透明、醇厚,由酱香、窖底香、醇甜三种特殊风味组成。目前已知的香气成分有300多种。茅台酒的香气成分很多,有人赞之为“隔壁三家香醉,雨后开瓶十里。”
茅台酒香而不艳,酿造过程中不添加任何香料。所有的香气成分都是在反复发酵的过程中自然形成的。其酒精度一直稳定在52-54,长期以来是中国著名白酒中最低的。
具有不咽痛、不头痛、不疲劳、精神平静的特点。
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