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水晶虾饺是提前塞好的。
1.龙虾洗净,去皮,去泥线。
2.用少量姜、米酒、盐腌制2/3虾十分钟。
3.剩余1/3虾剁成泥备用。
4.金针菇洗净,切成丁。
5.将肥猪肉剁成泥。
6.将虾酱、生猪肉酱和金针菇丁加入腌制的虾中,加入姜沫、盐、米酒和混合调料。
水晶饺子提前准备好手擀面。
1.将100克粘米粉和10克淀粉混合搅拌(保留20克淀粉)。
2.将水和面条烧开,揉匀,加盖5分钟。
3.将剩余的20克淀粉和100克动物油(熟食用油或食用橄榄油也可)分次揉搓。
4.将收好的面条分成小块,做成包子;5.将馍馍皮压平,包成饺子。
6.烧开炒锅,用布蒸屉,上油或蔬果,放入包好的虾饺,蒸5分钟。
水晶饺子提醒
1.面条焯水,均匀闷5分钟。
2.揉面加动物油。
3.虾热了会胀大,包装时要做好缝隙,以免胀破。
4.将虾饺轻拿轻放,小心处理。